Vins Rully Domaine Paul et Marie Jacqueson - Les cloux - 2023

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Cuvée Les Cloux" 2023 du Domaine Paul et Marie Jacqueson est un vin rouge élégant issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le cépage principal de ce vin est le Pinot Noir, connu pour sa capacité à refléter finement le terroir. Ce millésime 2023 révèle un équilibre harmonieux entre fruit et structure, mettant en avant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, avec des nuances florales et légèrement épicées. Le terroir de Rully est caractérisé par des sols argilo-calcaires, apportant ainsi une belle minéralité et une finesse typique de cette appellation. Bien que ce vin ne porte pas la certification biologique, il est le fruit d'un savoir-faire familial accordant une grande attention au sol et à la vinification.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de Beaune, bénéficie d'un climat de type continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation optimale des raisins. Historiquement, cette région a toujours été un lieu stratégique pour la viticulture bourguignonne, souvent moins médiatisée que les Côtes de Nuits et de Beaune, mais recelant de véritables trésors vinicoles.

Pour accompagner ce Rully rouge, optez pour des mets qui sauront souligner sa complexité et sa finesse. Un filet mignon de porc aux herbes de Provence, des cailles rôties ou encore un coq au vin sauraient s’accorder à la perfection avec ses arômes fruités et épicés. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou encore un Brillat-Savarin affiné suffisamment crémeux pour apaiser ses tanins subtils.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa fraîcheur aromatique et sa structure, tout en permettant aux arômes de se déployer pleinement.