Vins Rully Jean-Luc Aegerter - Réserve Personnelle - 1998

Avis Viniou

Le vin Rully "Cuvée Réserve Personnelle" 1998 du Château Jean-Luc Aegerter est une véritable expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée rouge met en valeur le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 1998 offre un profil élégant et bien évolué avec des arômes de fruits rouges encore présents, accompagnés de notes tertiaires de sous-bois, de cuir et d'épices douces, témoignant de sa belle maturité. La vinification traditionnelle en fait un vin souple et harmonieux, avec une structure tannique qui a su s'assouplir au fil des années tout en conservant une bonne acidité.

La Côte Chalonnaise, où se situe l'appellation Rully, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une bonne maturation du Pinot Noir. Les sols y sont variés, constitués principalement de calcaires argileux, conférant aux vins une minéralité et une finesse distinctes. Cette région, bien que moins médiatisée que d'autres parties de Bourgogne, possède une riche histoire viticole et est réputée pour produire des vins de caractère et de qualité à des prix plus accessibles.

Pour mettre en valeur ce Rully rouge, privilégiez des mets délicats qui s'accorderont avec sa complexité. Des volailles aux champignons, une côte de veau aux morilles ou des fromages affinés tels qu'un brie de Meaux ou un chaource seront des choix judicieux. Les plats régionaux comme le Coq au Vin ou un bœuf bourguignon, bien que plus riches, trouveront aussi une belle harmonie avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes évolués et sa texture soyeuse. Il est conseillé de le décanter une heure avant service afin d'aérer le vin et de révéler toutes les nuances qu'il a acquises au fil des années.