Vins Rully Domaine Ninot - 2022

Avis Viniou

Le Rully Rouge 2022 du Domaine Ninot est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, certifié biologique, révèle un vin d'une grande finesse, marqué par des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise, la framboise et la groseille, avec parfois une touche florale évoquant la pivoine ou la violette. La vinification soignée, dans le respect des traditions, privilégie l’expression pure du fruit tout en offrant une élégance tannique typique des rouges de la Côte Chalonnaise. On retrouve en bouche une belle fraîcheur, une structure souple et une finale délicatement épicée.

La région de Rully se situe dans le sud de la Bourgogne, au cœur de la Côte Chalonnaise, une zone réputée pour ses terroirs calcaires et argilo-calcaires particulièrement bien adaptés au Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers plutôt froids et des étés chauds, favorise une maturation régulière du raisin tout en conservant une belle acidité naturelle. Rully possède une histoire viticole ancienne ; ses vins gagnent en notoriété grâce à leur accessibilité et à leur vivacité, tout en reflétant le savoir-faire bourguignon ancestral.

Pour magnifier ce Rully Rouge, privilégiez des accords avec des mets subtils comme une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou un tartare de bœuf. Les spécialités régionales, comme un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème, mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Il accompagnera également des fromages à pâte douce, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la pureté des arômes fruités et la délicatesse de la structure. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra au vin de déployer toute son élégance.