Vins Rully Cave des Vignerons de Buxy - 2019

Avis Viniou

Le Rully 2019 de la Cave des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec de la Côte Chalonnaise, une sous-région de la fameuse Bourgogne. Ces vins sont souvent issus des cépages Chardonnay, bien qu'ici nous n'ayons pas la confirmation spécifique du cépage, dans le cas probable qu'il s'agisse de ce vin, caractérisé par ses notes fruitées et florales avec une pointe de minéralité qui en fait sa réputation. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat relativement clément avec un été chaud favorisant une bonne maturité des raisins, ce qui donne au vin une richesse et une belle fraîcheur.

La Côte Chalonnaise, moins célèbre que ses voisines du nord comme la Côte de Beaune, offre pourtant des vins de grande qualité avec un excellent rapport qualité-prix. Le sol est principalement composé de calcaire et d'argile, typique de la Bourgogne, apportant structure et finesse au vin. Une histoire viticole riche repose également sur cette région, exploitée depuis des siècles, et contribuant à la réputation des vins de Bourgogne dans le monde entier.

Pour accompagner ce Rully 2019, envisagez des fruits de mer, des poissons en sauce crémeuse ou encore une volaille à la crème. Les plats régionaux tels qu'une volaille de Bresse à la crème, ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé accentueraient merveilleusement ses arômes. Les fromages crémeux comme un boncha d'abbaye ou un chaource seraient également d'excellents choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Ceci vous permettra de profiter de sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Une aération légère avant service pourrait également permettre de dévoiler toute sa complexité et ses nuances délicates.