Vins Rully Domaine Paul Jackson - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Paul Jackson propose un Rully AOC 2023, un vin blanc de Bourgogne offrant une belle expression du terroir de la Côte Chalonnaise. Typiquement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin met en avant des notes fraîches et fruitées avec des arômes de pomme verte, de poire ainsi que de subtiles touches florales. Le millésime 2023, jeune et vibrant, bénéficie des techniques traditionnelles de vinification de la région qui préservent sa pureté et son éclat.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental avec une influence océanique modérée. Ce climat offre des étés chauds et des hivers froids, avec une pluviométrie régulière, ce qui favorise une maturation équilibrée des raisins. Les sols de la région, principalement argilo-calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins. L'histoire viticole de la Côte Chalonnaise est riche, bien que souvent éclipsée par ses voisines plus célèbres. Cependant, elle se distingue par des vins d'une grande finesse et d'un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce Rully, envisagez des accords mets-vins se mariant avec sa fraîcheur et son élégance. Un poisson grillé, comme une truite ou un bar, accompagné de légumes de saison, révélera parfaitement les arômes du vin. Les plats traditionnels bourguignons tels qu'une quiche au comté ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil se marient également bien avec sa richesse aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce Rully blanc à une température de 11-13°C pour pleinement apprécier ses arômes et sa structure. Un léger passage en carafe peut aussi aider à libérer ses subtilités aromatiques. Profitez de ce vin dans sa jeunesse pour apprécier sa vivacité et sa pureté.