Vins Rully Chaponnière - 2021

Avis Viniou

Le vin Chaponnière Rully AOC 2021 est un blanc sec, typique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce terroir se distingue par des sols majoritairement composés de marnes calcaires, offrant des conditions idéales pour la production de vins blancs équilibrés et élégants. Bien que ce vin n'indique pas précisément son cépage, puisque nous sommes en Bourgogne, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Chardonnay, le cépage signature de la région. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais et des aléas de gelées printanières, ce qui a conféré aux vins une acidité vive et une belle fraîcheur.

La Côte Chalonnaise est moins célèbre que ses voisines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, mais elle offre néanmoins une belle diversité de vins qui expriment toute la richesse de la terre bourguignonne. La région bénéficie d'un climat continental qui favorise la maturation lente et progressive des raisins, permettant de développer des arômes complexes tout en préservant une belle vivacité des vins.

Pour célébrer ce Rully blanc, un accord mets-vins judicieux pourrait être une volaille à la crème ou un poisson grillé, tel qu'un sandre. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, accentueront délicatement la minéralité et la fraîcheur de ce vin. Plus localement, on peut également se tourner vers un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui se marie agréablement avec les blancs de la région.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de mettre en avant ses arômes, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Laissez le vin respirer quelques minutes dans le verre pour en apprécier pleinement toutes les subtilités aromatiques.