Vins Rully Domaine Les Chauchoux - 2021

Avis Viniou

Le vin du Domaine Les Chauchoux, millésime 2021, est un Rully rouge, un joyau de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, région renommée pour ses vins d'exception. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Pinot Noir. Ce cépage est réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse le terroir unique de Rully, avec des sols calcaires et marneux qui confèrent au vin une structure délicate et une belle minéralité. La vinification est conduite avec soin, souvent marquée par une macération douce et un élevage en fûts de chêne pour développer des arômes complexes et permettre au vin de mûrir harmonieusement.

La région viticole de la Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec des apparitions sporadiques de gelée en début de printemps. Ce climat, combiné à une géologie variée, permet de produire des vins d'une grande finesse et d'un équilibre raffiné. Rully, en particulier, est connu depuis très longtemps pour la qualité de ses productions, et la viticulture y remonte à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Rully rouge 2021, privilégiez des plats qui mettent en valeur le caractère fruité et délicatement épicé du Pinot Noir. Un filet mignon de porc aux champignons, un canard rôti ou un coq au vin seraient des choix idéaux. Pour des alliances plus locales, pensez à un poulet de Bresse à la crème ou à un jambon persillé, spécialités de Bourgogne qui se marieront parfaitement avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Rully rouge à une température de 15-16°C. Cela permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et de profiter pleinement de sa texture élégante. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l'avance pour laisser le vin s'aérer et libérer ses subtils arômes.