Vins Rully Vincent Daux - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Rully AOC "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 de Vincent Daux est un vin rouge de Bourgogne particulièrement captivant. Issu d'une région reconnue pour ses magnifiques crus, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui confère une complexité et une profondeur uniques. Les cépages utilisés pour cette cuvée, principalement du Pinot Noir, apportent des arômes de fruits rouges mûrs, avec des notes épicées et un soupçon de sous-bois. Le millésime 2023 présage d'un vin élégant, doté d'une structure équilibrée et de tanins fins.

La Côte Chalonnaise est une sous-région de la Bourgogne dont la réputation ne cesse de croître. Le climat de cette région est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Les sols de Rully sont principalement composés de calcaires et d'argile, ce qui contribue à la minéralité et à la complexité des vins produits ici. Rully, bien que souvent dans l'ombre des appellations plus prestigieuses de la Côte de Beaune, offre des vins d'un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce vin, considérez des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa délicatesse. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon serait un choix parfait, tout en restant fidèle aux racines bourguignonnes du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou un canard aux cerises pourraient également sublimer ses arômes fruités et épicés.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Rully à une température de 15-16°C pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa texture soyeuse. L'aération du vin, en le carafant pendant une heure avant la dégustation, pourrait également enrichir davantage votre expérience sensorielle.