Vins Rully Jadot - Rully - 2016

Avis Viniou

Le Rully AOC 2016 du Château Jadot est un vin rouge se distinguant par l'élégance typique de son appellation située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes subtils et ses tanins soyeux. Le millésime 2016, marqué par un climat contrasté, a donné un vin équilibré, avec une belle concentration aromatique. Bien que les détails de la vinification ne soient pas spécifiquement mentionnés, il est courant dans cette région de privilégier une approche traditionnelle, souvent en fûts de chêne, pour accentuer la structure et la complexité du vin.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la côte de Beaune, est réputée pour ses conditions de culture idéales. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argileux confèrent au vin une minéralité distinctive et une belle fraîcheur. Historiquement, cette région a servi de lieu de prédilection pour la production de vins de qualité à des prix plus abordables que les célèbres crus voisins de la Côte d'Or.

Pour sublimer ce Rully rouge, les accords mets-vins devraient privilégier des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Pensez à une volaille grillée aux herbes de Provence, un filet de bœuf aux morilles, ou encore un fromage de l’époisses pour rester dans la tradition régionale.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur relative permettra d'exalter ses arômes fruités et sa finesse tannique. Une aération préalable d'une demi-heure pourrait également s'avérer bénéfique, surtout si l'on souhaite en déployer toutes les nuances.