Vins Rully Christian Bellang - Les Chauchoux - 2020

Avis Viniou

Ce Rully rouge 2020, Cuvée Les Chauchoux du domaine Christian Bellang, exprime toute la finesse du pinot noir cultivé en Côte Chalonnaise. Le millésime 2020, marqué par un été particulièrement ensoleillé, offre des vins à la fois mûrs et frais, avec une intensité aromatique remarquable. Sur ce terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, le pinot noir donne ici un vin délicat, aux arômes de fruits rouges — cerise, framboise, groseille — soulignés par de subtiles notes florales et une touche d’épices douces. La vinification traditionnelle, respectueuse du cépage, met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à une cuvée élégante et d’une belle persistance en bouche.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences continentales et apports d’ensoleillement généreux. Les hivers sont frais mais sans excès, favorisant une belle maturité des raisins. Son sol argilo-calcaire, identique à celui des meilleures parcelles bourguignonnes, permet l’expression optimale du pinot noir, qui y développe une structure souple et une palette aromatique éclatante. Rully est une appellation historique, reconnue pour ses vins rouges joyeux et ciselés, reflets fidèles du terroir bourguignon, avec un passé viticole remontant au Moyen Âge.

Pour les accords mets-vins, ce Rully rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un civet de lapin ou un filet mignon de porc aux girolles. Il conviendra aussi avec une belle truite aux amandes, ou encore avec des fromages délicats comme le brie, le Saint-Marcellin ou un chaource. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou une terrine de campagne, seront également de superbes partenaires.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, ou à conserver quelques années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.