Vins Rully Domaine FOUR BASSOT - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Four Bassot signe ici un Rully rouge 2018 d’une belle pureté, typique de l’appellation située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin révèle toute la finesse des rouges bourguignons. Le millésime 2018, chaud et généreux, a permis une parfaite maturité des raisins, offrant une belle concentration aromatique. La vinification soignée, avec peut-être un passage sous bois modéré, met en valeur le fruit, tout en préservant une fraîcheur caractéristique.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, est un terroir historique, reconnu pour la qualité de ses sols constitués majoritairement de marnes calcaires et d’argiles. Ce terroir confère aux vins de Rully une belle structure et une expression aromatique raffinée, variant selon les parcelles exposées pour certaines plein est ou sud-est. Rully est aussi une appellation pionnière dans l’effort de modernisation viticole depuis le XIXe siècle, sans jamais déroger à la tradition bourguignonne. Son climat tempéré, ponctué par quelques influences continentales, permet au Pinot Noir de s’épanouir avec élégance.

Ce Rully 2018, axé sur des arômes de cerise, de framboise, de pivoine et de légères notes épicées, s’accordera à merveille avec une cuisine délicate. Privilégiez des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un canard rôti à l’orange. Les spécialités régionales comme un coq au vin léger ou un jambon persillé mettront particulièrement en valeur la subtilité du vin. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses peu affiné, seront aussi de parfaits compagnons.

Servez ce Rully rouge à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore sur sa jeunesse, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Profitez ainsi pleinement de son équilibre et de sa finesse, emblématiques des plus beaux rouges de la Côte Chalonnaise.