Vins Rully Claudius Jobard - La Chaume - 2013

Avis Viniou

Le Rully Rouge « Cuvée La Chaume » 2013 du domaine Claudius Jobard est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2013 a été marqué par une météo capricieuse : un printemps frais, des vendanges tardives et un rendement faible, mais une belle maturité des raisins pour les domaines patients. Ce Pinot Noir est vinifié de manière traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit, des tanins soyeux et une structure élégante. Son élevage en fûts de chêne, généralement mesuré sur ce cru, apporte complexité et subtilité, sans masquer le caractère racé du vignoble.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges fins et fruités issus de Rully, Mercurey ou Givry. Le terroir de Rully se distingue par ses sols calcaires mêlés d’argile, favorisant l’expression délicate du Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par quelques influences méridionales, offre aux raisins une maturation lente et harmonieuse. Historiquement, Rully a longtemps été considéré comme l’un des grands villages de la Côte Chalonnaise, ses rouges gagnant en renommée ces dernières décennies grâce à leur accessibilité et à leur raffinement, tout en conservant une belle aptitude au vieillissement, comme le prouve ce 2013.

Ce vin met en valeur des notes de petits fruits rouges acidulés, de griotte, de violette et d’épices douces, soutenues par une trame légèrement boisée. Il s’accordera merveilleusement avec une canette rôtie aux cerises, un filet mignon sauce moutarde à l’ancienne ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou une épaule de veau braisée. Des fromages affinés comme un époisses ou un reblochon affirmeront également la finesse de la cuvée.

Pour la dégustation, pensez à servir ce Rully Rouge entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique et de la délicatesse offerte par ce joli millésime.