Vins Rully Domaine Des Chauchoux - Les Chauchoux Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Chauchoux signe ici avec sa cuvée Les Chauchoux Monopole 2023 un Rully blanc élégant et représentatif du style de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement, voire exclusivement, de Chardonnay, ce vin offre une belle expression du cépage, tout en finesse et en éclat. Le millésime 2023 se distingue par sa générosité aromatique, aux notes de fleurs blanches, de pêche de vigne, de poire, rehaussées d’une subtile touche citronnée et d’un soupçon de noisette fraîche, témoignage d’un léger passage sous bois. En bouche, la structure est droite, portée par une acidité bien intégrée qui assure fraîcheur et allonge, tandis que la finale dévoile une minéralité caractéristique, typique du terroir de Rully.

La Côte Chalonnaise, et en particulier l'appellation Rully, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturité progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent au Chardonnay des vins à la fois fins et nerveux, souvent dotés d’une minéralité élégante. Rully, réputée à la fois pour ses rouges et ses blancs, s’est taillé une belle réputation depuis le XIXe siècle, devenant l’une des valeurs sûres de la région en matière de vins blancs de garde et de gastronomie.

Pour magnifier ce Rully blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, un poisson noble tel qu’un sandre ou un brochet au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, classique bourguignon. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie ou le chaource, sauront également sublimer ses arômes délicats.

Afin d’en apprécier toute la subtilité, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre à pied pour laisser s’épanouir toute la palette aromatique. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera merveilleusement vos moments de partage et de gastronomie.