Vins Rully Domaine La Bressande - La Bressande - 2004

Avis Viniou

Le Domaine La Bressande propose ici une cuvée prestige issue de l'appellation Rully Premier Cru, millésime 2004. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir – cépage emblématique de la Bourgogne – révèle dans ce millésime un caractère à la fois classique et plein de subtilité. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en fûts de chêne, préserve la finesse aromatique du fruit tout en apportant complexité et structure. Malgré ses années, ce 2004 dévoile encore, au nez comme en bouche, d'élégantes notes de petits fruits rouges compotés, des touches de sous-bois, de cuir et d'épices douces, typiques des belles maturités du Pinot Noir à maturité.

La Côte Chalonnaise, région située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, ce qui permet aux raisins de parvenir à maturité tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, apportent minéralité et tension aux vins. Rully, reconnu de longue date pour la qualité de ses rouges comme de ses blancs, a vu son vignoble mis en valeur dès le XIXe siècle et jouit d’un terroir de premier ordre pour le Pinot Noir. Les Premiers Crus, comme "La Bressande", sont recherchés pour leur finesse, leur longueur et leur aptitude au vieillissement.

Pour magnifier ce Rully Premier Cru, on privilégiera des accords raffinés mais subtils : un filet de veau aux morilles, un râble de lapin à la moutarde ancienne, ou encore un magret de canard rôti aux airelles accompagneront à merveille la trame délicate et les arômes évolués du vin. Des mets à base de champignons, tels qu’un risotto forestier, mettront également sa palette aromatique en valeur. Enfin, pour honorer la Bourgogne, une fricassée de volaille fermière ou un jambon persillé seraient tout à fait appropriés.

Avant de déguster ce vin à parfaite maturité, il convient de le carafer une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C : la fraîcheur du service soulignera l’élégance de ses tanins soyeux et la longueur en bouche caractéristique des beaux Pinot Noir bourguignons à maturité.