Vins Rully Wegmann - 1982

Avis Viniou

Le Rully blanc 1982 du Château Wegmann est issu d’un terroir réputé de la Côte Chalonnaise, principalement élaboré à partir du cépage chardonnay, cépage roi des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime ancien, fruit d’une vendange récoltée il y a plus de quarante ans, évoque tout le savoir-faire traditionnel de la région. Les sols argilo-calcaires de Rully apportent un précieux équilibre entre tension minérale et générosité du fruit. La vinification classique bourguignonne privilégie souvent un élevage sur lies en fût de chêne, développant des arômes subtils et une texture veloutée. Après de longues années de garde, ce vin dévoile des notes complexes de fruits secs, de noisettes grillées, de cire d’abeille, avec une minéralité affirmée et une finale persistante.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des variations saisonnières propices à la maturation lente et homogène du chardonnay. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un ensoleillement généreux, tandis que la fraîcheur nocturne préserve acidité et vivacité. Rully s’est imposé dès le Moyen Âge comme un vignoble de renom, ravissant les palais français et étrangers avec ses vins fins, élégants et charmeurs.

Pour accompagner ce Rully d’un grand millésime, privilégiez des plats de la mer subtilement travaillés, comme un filet de sandre au beurre blanc ou une lotte poêlée au safran. Les volailles à la crème, en particulier le fameux poulet de Bresse ou une blanquette de veau, révèleront toute la richesse aromatique du vin. Un comté affiné ou un chèvre de Bourgogne seront également des compagnons idéaux pour apprécier sa profondeur.

Servez ce vin à une température de 12-13°C, dans de larges verres qui permettront à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Prenez soin d’ouvrir la bouteille 30 minutes avant dégustation pour révéler toute la palette des saveurs d’un grand chardonnay de Bourgogne à parfaite maturité.