Vins Rully Domaine La Bressande - Préaux - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Bressande signe ici un Rully Premier Cru rouge issu de la cuvée Préaux sur le millésime 2021, incarnant à merveille l’élégance des rouges de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter l’expression du terroir. Le Premier Cru Préaux bénéficie d’une exposition et d’un sol argilo-calcaire qui confèrent à ce vin de la profondeur et une belle minéralité. La vinification respecte l’identité du fruit, le travail en cave privilégiant extraction douce et élevage soigné, révélant un vin d’une robe rubis lumineuse, des arômes de fruits rouges, groseille, framboise, avec des notes florales et une touche légèrement épicée au palais.

La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne, séduit par ses terroirs variés et la diversité de ses appellations, dont Rully fait figure de référence. Ici, le climat continental tempéré et les sols calcaires favorisent une maturité optimale du Pinot Noir, donnant des vins vibrants et structurés, moins opulents que les crus de Côte de Nuits, mais tout en délicatesse et en fraîcheur. Rully possède une histoire viticole riche, reconnue dès le Moyen-Âge, et produit aujourd’hui des rouges remarqués pour leur accessibilité et leur potentiel de garde.

À table, ce Rully Premier Cru accompagnera harmonieusement une volaille rôtie à la crème, un filet de veau sauce aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises. Il se marie également avec des fromages doux de la région comme le Brillat-Savarin ou le Chaource pour sublimer la texture soyeuse du vin. Pensez également à la charcuterie fine bourguignonne ou à un pâté en croûte local.

Pour la dégustation, pensez à servir ce vin à une température de 15-16°C, après aération dans un grand verre pour révéler la finesse aromatique et la structure du Pinot Noir. Dans sa jeunesse, le 2021 offre déjà vivacité et fraîcheur, mais pourra évoluer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.