Vins Rully Joly père et fils - 2020

Avis Viniou

Le Rully rouge 2020 du domaine Joly père et fils est un vin typique de la Côte Chalonnaise, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par une météo particulièrement ensoleillée en Bourgogne, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin d’une intensité aromatique remarquable. Les vignes, ancrées dans des sols calcaires et argilo-calcaires, confèrent au vin une structure élégante et une grande finesse. La vinification demeure traditionnelle, souvent avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne qui vient assouplir les tanins et apporter des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces à ce vin rouge sec.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue pour la qualité de ses vins rouges et blancs qui expriment à merveille la diversité des terroirs bourguignons. Le climat y est semi-continental avec des étés chauds et des automnes doux, idéals pour la maturité du Pinot Noir. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et son vignoble s’est affirmé au fil des siècles, gagnant en réputation grâce à des vins d’une grande pureté et élégance. Les sols variés selon les parcelles permettent de produire aussi bien des vins blancs frais et minéraux que des rouges fruités et raffinés.

Pour sublimer ce Rully rouge 2020, privilégiez des accords avec une cuisine simple mettant en valeur la finesse du Pinot Noir : un magret de canard légèrement rosé, un coq au vin préparé dans la tradition bourguignonne, ou encore un filet de veau en croûte de cèpes. Les charcuteries fines de la région ou un jambon persillé seront également de très bons compagnons, tout comme un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

La dégustation de ce vin s’appréciera pleinement après un passage en carafe de 30 à 45 minutes, afin d’aérer ses arômes délicats de fruits rouges, de cerise griotte et de framboise. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C pour en apprécier toute la subtilité et la fraîcheur.