Vins Rully J.M. Jacquesson - Clos de la Raclure - Monopole - 2021

Avis Viniou

Ce Rully Premier Cru Clos de la Raclure 2021 du domaine J.M. Jacquesson est un vin rouge issu d’un monopole, c’est-à-dire d’une parcelle détenue exclusivement par le domaine. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, il s’inscrit dans la grande tradition de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel, donne des vins élégants, aux tanins fins et à l’acidité vivifiante, révélant une très belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du terroir et du cépage, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du sol calcaire argilo-marneux typique du climat Clos de la Raclure.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue pour ses productions raffinées et accessibles, offrant une belle alternative aux vins parfois plus onéreux de la Côte de Nuits et de Beaune. Le vignoble de Rully bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols caillouteux et les expositions idéales des Premiers Crus confèrent aux vins une structure élégante et une belle capacité de garde. Rully, réputé aussi bien pour ses blancs que pour ses rouges, incarne la finesse et la typicité bourguignonne, entre tension minérale et rondeur des fruits rouges.

Ce Rully Premier Cru s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou une côte de veau grillée. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un œuf en meurette, dont la sauce au vin trouvera un écho harmonieux dans ce Pinot Noir. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource mettront également en valeur sa fraîcheur et sa finesse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra de libérer la palette aromatique toute en délicatesse, dominée par les petits fruits rouges, les notes florales et une pointe d’épices, tout en laissant les tanins s’adoucir. Ce Rully Premier Cru Clos de la Raclure pourra également évoluer avantageusement en cave sur 5 à 7 ans.