Vins Rully Domaine Ninot - Meix Guillaume - 2022

Avis Viniou

Le Rully rouge Cuvée Meix Guillaume 2022 du Domaine Ninot est une belle expression de la Bourgogne méridionale, certifiée en agriculture biologique. Issu principalement de pinot noir, ce vin de la Côte Chalonnaise révèle toute la finesse et l’élégance typique du cépage. Le millésime 2022, généreux et solaire, offre une matière fruitée et souple. Le terroir de Rully est majoritairement constitué de sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression délicate du pinot noir. La vinification soignée du Domaine Ninot privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec des élevages mesurés pour préserver l’identité du terroir et la typicité du cépage.

La Côte Chalonnaise, région située au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat tempéré mais bien ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Le secteur de Rully, historiquement reconnu pour ses blancs et ses rouges élégants, jouit d’une histoire viticole ancienne, valorisée aujourd’hui par de nombreux domaines engagés, comme Ninot, dans une démarche de respect de l’environnement et des traditions.

Ce Rully rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard ou des gibiers à plume. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à une côte de veau à la crème et aux champignons. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux en font également un bon compagnon pour des fromages bourguignons affinés, comme un époisses léger ou un soumaintrain.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges, la violette et de subtiles notes épicées.