Vins Rully Domaine Faiveley - Les Chauchoux Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Rully "Les Chauchoux Monopole" 2022 du Domaine Faiveley est une cuvée issue de la prestigieuse Côte Chalonnaise, une sous-région dynamique de Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, qui exprime ici toute sa finesse et son authenticité. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir des raisins particulièrement sains, offrant au vin une belle matière, une trame fruitée généreuse et une élégance typique des grands Bourgognes. Le terme "Monopole" signale que la parcelle "Les Chauchoux" est la propriété exclusive du domaine, garantissant une grande maîtrise du terroir et de la vinification. Les sols argilo-calcaires de Rully apportent minéralité et fraîcheur à ce vin, souvent élevé en fûts de chêne pour arrondir la structure et développer une palette aromatique complexe, mêlant petits fruits rouges, notes florales et une subtile touche boisée.

La Côte Chalonnaise, bien que moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, produit des vins d’une remarquable qualité avec un rapport prix-plaisir exemplaire. Rully, en particulier, possède une longue histoire viticole et bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, combinés à des sols calcaires et argileux, donnent naissance à des vins alliant vivacité, matière et capacité de garde. Historiquement, Rully s’est taillé une réputation d’excellence tant pour ses blancs que pour ses rouges, qui séduisent par leur équilibre et leur fraîcheur.

Ce Rully rouge accompagnera merveilleusement les viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille de Bresse, mais aussi des volailles farcies ou un jambon persillé bourguignon. Il se marie également parfaitement avec des plats à base de champignons, telle une fricassée de girolles, ou encore avec un fromage affiné comme l’Époisses.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture soyeuse, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il révèle toute sa complexité. Il exprimera alors toute la typicité et l’élégance de la Bourgogne méridionale.