Vins Rully Domaine Domingos Ferreira Campos - La Fosse - 2020

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru « Cuvée La Fosse » 2020 du Domaine Domingos Ferreira Campos incarne l’élégance des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Issu du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, ce vin se distingue par la finesse de sa trame et l’expression authentique de son terroir. Le millésime 2020, ensoleillé et généreux, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin structuré, riche en arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), accompagnés de notes florales et parfois légèrement épicées ou boisées selon l’élevage. La notion de Premier Cru indique une parcelle particulièrement réputée, garante de profondeur et d’équilibre en bouche, soutenue par une belle acidité et des tanins soyeux.

La région de la Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, entre Côte de Beaune au nord et Mâconnais au sud. Son climat semi-continental, marqué par de belles variations de température entre les saisons, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, participent à la complexité aromatique et à la finesse des vins. L'histoire viticole de Rully remonte au Moyen-Âge, et l'appellation bénéficie aujourd'hui d'une belle reconnaissance pour l’accessibilité et la qualité de ses premiers crus.

Ce Rully Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux girolles ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il accompagnera également avec bonheur des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un époisses légèrement affiné. Les tanins fins et l’acidité du vin sauront également tempérer la richesse de plats en sauce ou de viandes grillées.

Pour révéler tout le potentiel de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 16°C après une légère aération, d'une vingtaine de minutes en carafe. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa belle structure en bouche. Si vous souhaitez le conserver, sachez que ce 2020 promet de belles évolutions durant encore 5 à 8 ans en cave.