Vins Rully Domaine Laborbe Juillot - La Chatalienne - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Laborbe Juillot signe, avec la cuvée La Chatalienne 2020, un Rully rouge qui exprime avec authenticité le caractère racé de la Côte Chalonnaise. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile une robe rubis éclatante et offre au nez une belle palette aromatique, mêlant les fruits rouges frais (griotte, framboise) à une subtile touche florale et quelques accents épicés propres au terroir. En bouche, la structure se veut souple mais précise, portée par une belle fraîcheur, des tanins fins et une finale toute en élégance qui porte la marque de ce millésime équilibré et solaire. La vinification traditionnelle, attentive au respect du fruit, met pleinement en valeur le potentiel du Pinot Noir de Rully.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Rully, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions idéales qui offrent aux vins une expression ciselée. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les vignes profitent d’hivers froids et d’étés tempérés, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique des crus bourguignons. Rully, situé au sud de la Côte de Beaune, a longtemps été reconnu pour ses blancs mais ses rouges, à l’instar de cette cuvée, révèlent chaque année davantage leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce Rully rouge accompagnera à merveille des viandes tendres comme un filet de canard rôti avec une pointe de miel et d’herbes fraîches. Il sublimera également des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé bourguignon ou une volaille sauce aux champignons. Il se marie bien avec des fromages à pâte molle type Chaource ou Brillat-Savarin, servis à température.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 15 à 17°C. Un léger carafage d’une vingtaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir et à révéler toute la complexité de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, déjà prêt à boire, pourra toutefois être conservé quelques années supplémentaires en cave pour ceux qui aiment les nuances tertiaires du Pinot Noir.