Vins Rully Gouffier - Terroir de Calcaires - 2020

Avis Viniou

Le Rully AOC Cuvée Terroir de Calcaires 2020 du Château Gouffier est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, certifié biologique, met en valeur les calcaires du terroir, qui confèrent à ce millésime une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cette cuvée séduit par sa finesse, ses arômes de petits fruits rouges frais — framboise, cerise, groseille — et ses notes florales délicates rehaussées par une touche d’épices douces. L’élevage a été pensé pour préserver l’expression pure du fruit, la souplesse des tanins et l’élégance linéaire typique des meilleurs Rully rouges.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols argilo-calcaires, abondants en pierres blanches, apportent tension et équilibre aux vins, favorisant une belle complexité aromatique et une structure raffinée. L’histoire de Rully remonte au Moyen Âge, et l’appellation s’est illustrée par la pureté de ses cuvées autant en rouge qu’en blanc.

Ce vin gracieux s’accorde particulièrement bien avec une cuisine subtile mettant en avant la chair tendre des viandes. Il se marie à merveille avec un filet de volaille de Bresse à la crème et aux champignons, un magret de canard rôti ou un jambon persillé, plat emblématique de la Bourgogne. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d'un fromage régional, comme un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, servez le Rully rouge du Château Gouffier 2020 entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur la fraîcheur de sa jeunesse, mais saura évoluer avec grâce sur quelques années en cave.