Vins Rully Jean-Baptiste Ponsot - Rully Rouge - 2013

Avis Viniou

Le Rully Rouge 2013 du domaine Jean-Baptiste Ponsot est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, tradition emblématique de cette appellation de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2013 offre des vins au profil tendu et élégant, avec de subtils arômes fruités et une belle fraîcheur, héritage d’une année plus fraîche, où la maturité s’est jouée sur la finesse plutôt que sur la concentration. Les raisins proviennent de sols principalement argilo-calcaires, favorisant l’expression du fruit et la complexité aromatique du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du terroir, cherche à préserver le raffinement et l’équilibre, typiques des vins de ce secteur.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué d’influences fraîches mais aussi d’étés ensoleillés. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, et l’appellation s’est affirmée par la production de vins rouges fins, plus accessibles et fruités que ceux de la Côte de Nuits. Les sols pierreux et bien drainés permettent une maturation progressive et harmonieuse du Pinot Noir, donnant aux vins élégance et longueur en bouche.

Ce Rully Rouge accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un jambon persillé, classique bourguignon. Sa finesse et sa fraîcheur en font également un compagnon idéal pour un magret de canard, des risottos aux cèpes voire une terrine campagnarde. Pour prolonger l’accord régional, une poêlée de girolles ou un fromage à pâte molle comme l’Epoisses s’avérera judicieux.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Rully Rouge à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance pour aérer le vin et libérer ses arômes de petits fruits rouges, d’épices fines et de sous-bois. Ce vin, à parfaite maturité, s’exprimera avec harmonie et délicatesse.