Vins Rully Domaine L'Ecette - 1995

Avis Viniou

Le Domaine L’Ecette, avec son Rully Rouge du millésime 1995, met à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement expressif sur la Côte Chalonnaise. Issu d’un millésime désormais rare, ce vin est le fruit d’une récolte à la maturité aboutie. Vieilli en cave pendant de longues années, il révèle aujourd’hui des arômes évolués : le bouquet gagne en complexité, déployant des notes de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et une fine touche d’épices douces, typiques des grands Pinots mûrs de Bourgogne. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts raisonnés mettent en valeur la finesse du cépage tout en respectant l'identité du terroir.

La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte de Nuits ou de Beaune, offre pourtant des vins d’un rapport qualité-prix exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat semi-continental, confèrent aux vins de Rully une fraîcheur et une élégance toutes particulières. Historiquement, Rully est reconnue pour la qualité de ses rouges, soyeux et parfumés, qui vieillissent admirablement bien. La tradition viticole y est forte et respectée, les paysages vallonnés favorisent une bonne exposition des vignes, essentielle pour la maturation du Pinot Noir.

Pour accorder ce Rully Rouge 1995, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa délicatesse : une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des petits gibiers à plume. Les plats régionaux, comme le coq au vin bourguignon, s’harmoniseront également parfaitement. Des fromages à pâte molle et à croûte lavée (Époisses, Ami du Chambertin) offriront une alliance typique des tables bourguignonnes.

Servez ce vin après un léger passage en carafe pour libérer son bouquet complexe. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C ; servez-le légèrement frais pour préserver la subtilité de ses arômes. Ce grand vin mérite d’être dégusté lentement, en accordant toute votre attention à son évolution en verre.