Vins Rully Charles Henry Bourguignon - 2018

Avis Viniou

Ce Rully blanc 2018 du domaine Charles Henry Bourguignon provient du cœur de la Côte Chalonnaise, une sous-région méridionale de la Bourgogne réputée pour ses vins élégants et expressifs. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin illustre la pureté et le raffinement que l’on attend de cette appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, offrant maturité et équilibre aux raisins, pour un profil aromatique riche sans excès de lourdeur. La vinification en secs, souvent sur lies fines et parfois avec un léger élevage sous bois, confère au vin une texture soyeuse, de la profondeur et des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs d’acacia et parfois de notes minérales ou légèrement beurrées, caractéristiques des grands chardonnays de Bourgogne.

La Côte Chalonnaise profite d’un climat continental modéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, offrent un excellent drainage et participent à la minéralité et à la tension des blancs de Rully, tout en conservant une fraîcheur complexe. Cette région, moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, jouit pourtant d’une histoire viticole ancienne et propose d’excellents rapports qualité/prix, en particulier pour les amateurs de chardonnay raffinés.

Pour associer ce Rully blanc à table, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa rondeur. Il s’harmonise à merveille avec des poissons fins, comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges vertes. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une poularde à la crème ou un jambon persillé trouveront également un bel écho dans ce vin, tout comme certains fromages à pâte molle, type Chaource ou Brillat-Savarin.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Rully 2018, servez-le frais mais non glacé, idéalement à une température de 10-12°C. Ouvrir la bouteille 30 minutes avant le repas peut aussi permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité.