Vins Rully David Moret - 2013

Avis Viniou

Le Rully blanc 2013 du domaine David Moret est un vin remarquable, élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013 a été marqué par des conditions climatiques fraîches qui ont permis de préserver l’acidité et la pureté aromatique, tout en offrant une belle maturité. Les raisins proviennent de la Côte Chalonnaise, une zone au sud de la Côte de Beaune reconnue pour ses terroirs calcaires et argilo-calcaires parfaitement adaptés au chardonnay. La vinification de David Moret privilégie une approche artisanale, avec de la précision dans les pressurages pour révéler le caractère minéral du terroir, et un élevage sous bois modéré apportant de la complexité sans masquer la fraîcheur originelle du vin.

La région de Rully bénéficie d’un microclimat assez tempéré, protégé des vents par les premières collines du Morvan. Les sols pierreux et drainants, souvent composés de marnes et de calcaires, sont particulièrement propices à la production de grands blancs ciselés, à la fois floraux et minéraux. Le vignoble possède une longue histoire, puisque Rully fut l’un des premiers villages bourguignons à produire des vins effervescents au XIXe siècle. Outre le chardonnay, il s’est imposé aujourd’hui comme une référence pour les blancs élégants, accessibles et raffinés.

Un Rully blanc comme celui-ci s’accorde merveilleusement avec des mets fins et délicats. Pensez à des crustacés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un dos de cabillaud au beurre blanc ou encore des volailles de Bresse à la crème. Les plats régionaux, tels que le jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne, feront également de beaux accords, mettant en valeur la fraîcheur, la tension et la rondeur du chardonnay.

Pour la dégustation, servez ce Rully blanc autour de 10-12°C afin de révéler toute la palette aromatique du vin, entre fleurs blanches, agrumes mûrs, touches d’amande et un fond minéral subtil. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.