Vins Rully J.M. Sapienne - La Chaume - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Chaume 2018 du domaine J.M. Sapienne est un Rully blanc, issu très probablement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte Chalonnaise et plus généralement de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d'un cycle végétatif idéal, combinant chaleur, précocité et bonne maturité des raisins, aboutissant à des vins riches, aromatiques et d’une belle structure. Même si le détail de la vinification n’est pas précisé ici, les Rully blancs sont traditionnellement vinifiés en fûts de chêne, ce qui confère au vin des notes subtiles de grillé, de brioche et une touche beurrée, tout en préservant la minéralité et la fraîcheur propres au terroir de la Côte Chalonnaise.

Située au sud de la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de belles amplitudes thermiques, favorisant la finesse et la vivacité des vins blancs. Les sols argilo-calcaires caillouteux de l’appellation Rully apportent une tension minérale remarquable et contribuent à l’élégance aromatique des vins. Depuis le Moyen-Âge, cette région est réputée pour la qualité de ses blancs secs, floraux et expressifs, qui se distinguent par leur franchise et leur accessibilité.

Ce Rully blanc sec, aux arômes de fleurs blanches, de fruits frais à chair jaune et d’amande, s’accordera idéalement avec des mets subtils. Il accompagnera à merveille un poulet de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore une truite meunière. N’hésitez pas à le servir avec un risotto aux champignons, des crustacés ou des fromages de chèvre locaux, pour valoriser sa fraîcheur et sa élégance.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Rully La Chaume 2018 entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révélera toute la complexité aromatique du millésime et offrira une très belle expérience gustative.