Vins Rully Domaine Claudie Jobard - Rully 'La Chaume' - 2019

Avis Viniou

Le Rully « La Chaume » 2019 du Domaine Claudie Jobard est une belle expression des rouges de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, issu principalement de pinot noir, offre toute la délicatesse et la subtilité propres au cépage dans une déclinaison très accessible et axée sur la pureté du fruit. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une structure élégante, apportant à ce vin une robe rubis brillante, un nez fin sur la cerise, la framboise fraîche et de discrètes notes de sous-bois. En bouche, on retrouve un bel équilibre entre la fraîcheur, une matière souple, des tanins fins et une jolie persistance aromatique, signe d’une vinification soignée qui respecte l’authenticité du terroir.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat semi-continental modéré qui permet une maturation lente des raisins. Les sols, composés d’argiles et de calcaires, assurent drainage et minéralité, facteurs clés de la finesse des vins produits dans cette région. Rully, village renommé aussi bien pour ses blancs que pour ses rouges, a su gagner ses lettres de noblesse depuis le XIXème siècle grâce à des vignerons passionnés qui valorisent la diversité de ses terroirs. Aujourd’hui encore, la tradition viticole y est perpétuée avec talent.

Ce Rully rouge pourra accompagner à merveille une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc, une côte de veau aux girolles ou encore des plats traditionnels bourguignons tels qu’un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle ou une tome affinée trouveront également un bel écho dans sa fraîcheur et sa texture soyeuse.

Servez ce vin autour de 15-16°C pour valoriser la délicatesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique dans sa jeunesse afin de révéler toute son expression aromatique.