Vins Rully Domaine Des Chauchoux - Les Chauchoux - Tastevinage - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Chauchoux, avec sa cuvée Les Chauchoux – Tastevinage 2018, signe un très bel exemple de Rully blanc sec issu principalement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et solaire, a permis une excellente maturité des raisins, développant une belle expression aromatique et une structure équilibrée. Le terroir de Rully se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité à ce vin. La vinification se fait généralement en cuves ou en fûts, ce qui offre au vin une légère rondeur et préserve sa fraîcheur naturelle. La mention Tastevinage atteste d’une dégustation rigoureuse qui met en avant la typicité et la qualité du vin.

La Côte Chalonnaise occupe une place de choix au sud de la Bourgogne, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. C’est une région viticole à l’histoire ancienne, reconnue pour ses vins élégants bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, avec des hivers frais et des étés chauds qui favorisent la maturité et l’expression des arômes. Les collines doucement vallonnées et les sols calcaires confèrent aux vins de Rully une belle fraîcheur et des notes florales et fruitées, mariées à une délicate minéralité.

Ce Rully blanc 2018 accompagne particulièrement bien des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour rester dans les accords régionaux, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou encore à un fromage de chèvre frais comme le Charolais. Son bouquet, généralement marqué par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile touche beurrée, se mariera à merveille avec une cuisine raffinée mais sans excès d’épices.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de bien s’ouvrir dans le verre. Ce Rully blanc s’apprécie dès à présent, mais peut aussi se garder encore deux à quatre ans pour gagner en complexité.