Vins Rully Domaine Des Chauchoux - Les Chauchoux - Tastevinage - 2018

Avis Viniou

Le Rully rouge 2018 du Domaine des Chauchoux, Cuvée Les Chauchoux - Tastevinage, met parfaitement en valeur le pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce vin, produit sur l'appellation Rully AOC, bénéficie d’un millésime 2018 particulièrement solaire, ayant donné des raisins à pleine maturité. Issu d’un terroir argilo-calcaire typique de la Côte Chalonnaise, il est vinifié avec soin pour révéler toute la finesse et la pureté aromatique du pinot noir : le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, de cerise, de framboise et quelques touches florales. La bouche est souple, avec une texture soyeuse, des tanins bien fondus, laissant place à une finale élégante, marquée d’une agréable fraîcheur.

Rully fait partie de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente du raisin. Le sol, composé de calcaire et d’argile, confère au vin une minéralité subtile et une vivacité caractéristique des beaux rouges bourguignons. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et Rully est reconnu pour la qualité constante de ses vins rouges et blancs, appréciée tant en Bourgogne qu’à l’international.

Pour les accords mets et vins, ce Rully rouge 2018 accompagne idéalement une cuisine bourguignonne classique : pensez à une fricassée de volaille à la crème, un rôti de veau ou même un jambon persillé. Il s’accorde aussi avec des plats de viande blanche ou de charcuterie fine, et saura sublimer une volaille rôtie ou des fromages doux comme le Brillat-Savarin. En été, n’hésitez pas à le servir avec des grillades ou une terrine de canard.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Une dégustation à cette température optimisera la fraîcheur et l’élégance de ce beau pinot noir de la Côte Chalonnaise.