Vins Rully Domaine La Bresse - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Bresse propose avec ce Rully Rouge 2021 un vin issu du cœur de la Côte Chalonnaise, l’une des appellations les plus dynamiques de Bourgogne. Le cépage utilisé est principalement le Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par un printemps frais et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins d’une belle finesse, axés sur la fraîcheur et l’expression délicate du fruit. Ce Rully, élevé de manière traditionnelle, révèle une robe rubis brillante et offre au nez des arômes subtils de cerise, de framboise et de violette, agrémentés de délicates notes boisées lorsque l’élevage en fût a été pratiqué.

La Côte Chalonnaise est située au sud de la Côte d’Or et se distingue par son climat continental tempéré, avec de belles journées ensoleillées et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, particulièrement présents autour de Rully, confèrent aux vins une élégance et une minéralité caractéristiques. Cette région viticole, historiquement reconnue depuis le Moyen Âge, est aujourd’hui appréciée pour ses crus francs, authentiques, et d’un excellent rapport qualité-prix par rapport à d’autres villages bourguignons plus célèbres.

Ce Rully Rouge, grâce à sa structure souple et ses tanins fins, s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un jambon persillé, grande spécialité bourguignonne. Il sublimera également des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, et sera un compagnon de choix pour des plats à base de champignons ou un gratin de légumes racines.

Pour apprécier au mieux ce vin, il convient de le servir entre 14 et 16°C, idéalement après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Dégusté jeune, il brillera par sa fraîcheur et sa vivacité, mais une garde de deux à cinq ans permettra de développer des arômes tertiaires subtils, aux nuances de sous-bois et d’épices douces.