Vins Rully Moillard-Grivot - Les Grésigny - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Grésigny 2015 du domaine Moillard-Grivot est un superbe exemple de Rully Premier Cru rouge, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin révèle une robe grenat brillante, laissant présager une belle concentration. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de petits fruits rouges – cerise, framboise – auxquels s’ajoutent de subtiles notes boisées et épicées, dues à un élevage maîtrisé. En bouche, le vin séduit par son équilibre, sa fraîcheur, ses tanins fins et fondus, et une finale légèrement minérale typique des grands terroirs bourguignons. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a produit des vins d’une belle maturité, à la structure généreuse et à la gourmandise remarquable.

La Côte Chalonnaise, sous-région souvent moins médiatisée que la Côte d’Or, offre pourtant des terroirs de qualité au potentiel immense, en particulier sur l’appellation Rully. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, confèrent aux vins finesse, minéralité et fraîcheur. Le climat continental, partagé entre influences du nord bourguignon et douceurs du sud, favorise une maturation lente des raisins, propice à l’expression du Pinot Noir. Historiquement, Rully bénéficie d’une solide réputation depuis le Moyen Âge, son vignoble ayant été reconnu pour la qualité de ses vins par les ducs de Bourgogne.

Un Rully Premier Cru rouge comme Les Grésigny se prête idéalement à des accords empreints de subtilité, accompagnant aussi bien une volaille de Bresse rôtie qu’un filet mignon de porc aux girolles. Il s’accorde remarquablement avec des mets régionaux tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin, mais aussi avec des plats de veau en sauce légère ou des risottos aux champignons. Pour une note fromagère, privilégiez les pâtes pressées douces comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2015, bien que déjà accessible, peut encore s’affiner en cave quelques années, jusqu’en 2025-2027.