Vins Rully Domaine L'ecette Clos De Vesignot - 2017

Avis Viniou

Le Domaine L’Ecette Clos de Vésignot 2017 incarne toute la subtilité et l’élégance d’un Rully rouge de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec finesse grâce à la spécificité du terroir de Rully. Le millésime 2017 a profité d’une météo clémente après un printemps précoce, offrant des raisins d’une grande qualité, bien mûrs et concentrés, permettant aux vins de présenter un bel équilibre entre fraîcheur, fruit et structure. La vinification respecte les traditions bourguignonnes : macération délicate, extraction douce, élevage soigné en fûts de chêne, ce qui confère au vin des notes subtiles d’épices et de sous-bois, tout en préservant le fruité intense du Pinot Noir.

Rully fait partie de la Côte Chalonnaise, un secteur au sud de la Côte d’Or, connu pour ses sols argilo-calcaires et marneux, idéaux pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. Rully possède une longue histoire viticole, réputée depuis le Moyen Âge, offrant des vins qui combinent la typicité bourguignonne et une accessibilité généreuse, plus souple que certains crus voisins plus austères dans leur jeunesse.

Dans ce style soyeux, le Clos de Vésignot 2017 se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un filet de veau sauce aux champignons, ou une belle terrine de gibier. Pour un accord plus régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin aux champignons et lardons. Il révèle également toute sa gourmandise avec des fromages à pâte tendre, comme un brie de Meaux ou un époisses affiné.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Rully rouge, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une vingtaine de minutes, notamment si vous souhaitez laisser s’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés tout en adoucissant les tanins encore présents. Un vin à la fois élégant et accessible, à découvrir dès maintenant ou à garder quelques années en cave.