Vins Rully Domaine L'ecette Clos St Jacques - 2018

Avis Viniou

Le Domaine L’ecette Clos St Jacques 2018, issu de l’appellation Rully AOC en Côte Chalonnaise, incarne parfaitement le raffinement des rouges bourguignons. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin se distingue par sa finesse et sa fraîcheur. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois gourmands et élégants. Le Clos St Jacques, parcelle réputée de Rully, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire qui confère une belle tension au vin, tandis que l’élevage soigné au domaine apporte de la structure et une subtilité aromatique supplémentaire, tout en préservant le fruit, la finesse des tanins et une jolie longueur en bouche.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, occupe une place singulière en Bourgogne. Son climat continental, aux influences légèrement méridionales, favorise une maturation régulière du raisin, tandis que les sols calcaires et argileux offrent profondeur et complexité aux vins. Ce secteur, moins connu que ses voisins illustres, livre pourtant des crus d’un excellent rapport qualité-prix et séduit par la diversité de son terroir et la sincérité de ses vignerons. Rully, reconnu pour ses blancs mais aussi pour la délicatesse de ses rouges, est l’une des appellations phares de la région, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge.

À table, ce Rully rouge 2018 s’exprimera magnifiquement avec des viandes blanches, une volaille rôtie ou un filet de veau aux girolles. Il accompagnera également des plats de la région comme le jambon persillé, un coq au vin léger ou encore un fromage à pâte molle, tel qu’un Brillat-Savarin affiné. Les tranches de magret de canard rosé et les légumes grillés seront aussi de belles associations.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une courte aération pour libérer la palette aromatique du Pinot Noir. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, ses notes de petits fruits rouges et sa texture soyeuse. Si vous le souhaitez, laissez-le encore deux ou trois ans évoluer en cave pour plus de complexité.