Vins Rully Domaine La Renaissance - Les raclots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Renaissance signe ici un Rully Premier Cru "Cuvée Les Raclots" rouge millésime 2023, une cuvée issue du cépage Pinot Noir, référence incontestée des grands rouges bourguignons. L'année 2023, marquée par un climat généreusement ensoleillé et une belle amplitude thermique, a permis de cueillir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la fois vibrant et soyeux. Sur ce terroir de la Côte Chalonnaise, la parcelle Les Raclots bénéficie particulièrement de sols argilo-calcaires légers, favorisant une belle expression du fruit et une élégance marquée. La vinification, à taille humaine, respecte l’intégrité du raisin et privilégie l’extraction délicate pour préserver finesse et fraîcheur.

La Côte Chalonnaise s'affirme comme la continuation méridionale de la Côte d'Or, mais avec des caractéristiques propres. Plus exposé au sud, ce vignoble bénéficie d’un microclimat doux et bien ventilé, accentuant la maturité des baies tout en conservant la tension naturelle du Pinot Noir. La mosaïque de sous-sols calcaires et argileux confère aux vins une structure fine, souvent plus accessible en jeunesse que sur d’autres villages bourguignons, mais sans jamais sacrifier la complexité. Rully, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, brille tant pour ses blancs que pour ses rouges, ces derniers se révèlant aujourd’hui à la faveur de vinifications très soignées.

Ce Rully Premier Cru se montre frais et délicat, porté par des notes de cerise griotte, de framboise et de violette, rehaussées d’un discret boisé-épice. Il s'accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles ou un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou un époisses jeune, mettent également en valeur sa finesse. Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération de 30 minutes si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cette délicatesse et cette fraîcheur accompagneront idéalement un moment convivial autour d’une table généreuse.