Vins Rully Domaine La Varenne - Les Gaudoirs - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Varenne signe ici une belle expression de Rully blanc, cuvée Les Gaudoirs, millésime 2018. Issu du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés. Les raisins, récoltés sur des côteaux argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une excellente exposition. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met en avant la fermentation en fûts de chêne, permettant au vin d’acquérir à la fois fraîcheur, rondeur et une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, confère à cette cuvée une belle maturité, des arômes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de subtiles notes florales.

La Côte Chalonnaise, terroir confidentiel entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est reconnue pour ses vins francs, élégants et accessibles. Rully se distingue par ses sols principalement calcaires, idéals pour le Chardonnay, et par un climat semi-continental modéré par des influences océaniques. Cette région, berceau de la viticulture depuis le Moyen-Âge, connaît un véritable renouveau, porté par une nouvelle génération de vignerons respectueux de leur patrimoine et de l’authenticité des vins.

Ce Rully blanc se mariera à merveille avec des plats typiques de Bourgogne comme une truite meunière, un jambon persillé, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Il accompagnera également très bien des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages à pâte pressée comme le comté jeune. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur en fait également un excellent compagnon pour la cuisine asiatique légère.

Pour pleinement savourer ses arômes, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il s’exprimera magnifiquement après une légère aération dans le verre, dévoilant toutes ses nuances minérales et fruitées. Prêt à être dégusté mais doté d’un potentiel de garde de 3 à 5 ans, il gagnera encore en complexité après un court séjour en cave.