Vins Rully Domaine La Varenne - Les Gaudoirs - 2017

Avis Viniou

Le Rully "Cuvée Les Gaudoirs" 2017 du Domaine La Varenne est un vin blanc issu du cépage roi de la Bourgogne, le Chardonnay. Ce millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir de Rully, réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions variées, confère à ce vin à la fois minéralité, finesse et une expression aromatique délicate. Vinifié traditionnellement, parfois avec un léger passage en fût de chêne, ce Rully se distingue par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, ainsi qu’une belle vivacité en bouche.

Le village de Rully se situe dans la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat continental, aux hivers rigoureux, printemps doux et étés chauds, idéals pour la culture du Chardonnay. Les coteaux exposés à l’est permettent au raisin de profiter d’un ensoleillement optimal, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce aux brises venues de la campagne environnante. Historiquement, Rully est un berceau du vin blanc bourguignon, connu dès le Moyen-Âge, et aujourd’hui encore reconnu pour ses blancs ciselés, équilibrés et charmeurs.

Ce Rully accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Ses arômes élégants et sa texture soyeuse s’accordent parfaitement avec des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il fera aussi honneur aux spécialités régionales telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Sur le fromage, il révélera tout son potentiel avec un chaource ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Rully "Cuvée Les Gaudoirs" 2017 à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes à l’avance pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement, puis savourez chaque gorgée, de l’apéritif jusqu’au fromage.