Vins Rully Domaine Manigley - Montmorin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Manigley propose avec sa cuvée Montmorin 2018 un Rully blanc tout en finesse, typique de la Côte Chalonnaise. Ce vin se compose exclusivement de chardonnay, cépage phare de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la subtilité des terroirs bourguignons. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins à maturité optimale, offrant au vin une belle concentration et une grande élégance aromatique. La vinification, qui allie respect du fruit et élevage maîtrisé, permet de révéler des arômes raffinés d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique des sols calcaires du Montmorin.

Le vignoble de Rully est implanté sur la portion nord de la Côte Chalonnaise, zone de transition entre la Côte d’Or et le Mâconnais. Rully dispose d’un microclimat plutôt frais, bénéfique à la préservation de la fraîcheur des vins blancs, tandis que les sols argilo-calcaires offrent une minéralité marquée, qui signe le style des chardonnays de l’appellation. L’histoire viticole de Rully est ancienne, reconnue depuis le Moyen-Âge, et le village jouit aujourd’hui d’une solide réputation pour la qualité de ses vins blancs droits, vifs et gourmands.

Côté accords, ce Rully blanc accompagne merveilleusement les poissons grillés ou en sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux champignons. Les spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou une terrine de volaille, mettront aussi en valeur sa fraîcheur naturelle. Il s’harmonisera parfaitement avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 10 à 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique et profiter au mieux de son équilibre entre vivacité, fruits mûrs et délicates notes minérales.