Vins Rully Dr Louis Soufflet - 2014

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru 2014 du domaine Dr Louis Soufflet est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour la finesse et l’authenticité de ses vins. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, récolté sur des parcelles classées Premier Cru, gage de qualité et de typicité. Le millésime 2014, marqué par une saison relativement fraîche mais bien ensoleillée en fin de vendanges, a permis d’obtenir des vins équilibrés, d’une belle pureté aromatique et d’une structure élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la délicatesse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et subtilité sans jamais dominer le caractère du terroir.

La région de Rully, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré avec une influence légèrement plus méridionale que ses voisines septentrionales. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, confèrent à ces vins une fraîcheur, une finesse tannique et une capacité à refléter les particularités de chaque climat, ou parcelle. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge et jouit aujourd’hui d’une belle réputation, notamment pour ses rouges d’une élégance vibrante, longtemps recherchés pour leur rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne.

Pour sublimer un Rully Premier Cru rouge, privilégiez des accords avec des mets fins et peu épicés pour mettre en valeur la subtilité du Pinot Noir. Il s’accordera parfaitement avec un filet mignon de porc sauce aux champignons, un magret de canard rôti, ou encore un rôti de veau aux girolles. Les plats régionaux comme un coq au vin bourguignon ou une volaille de Bresse à la crème lui rendront également justice grâce à leur alliance d’onctuosité et de finesse aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible pour expressément révéler ses arômes de petits fruits rouges, de fleurs séchées et d’épices douces. À ce stade de maturité, le 2014 offre une bouche soyeuse, des tanins fondus et une finale longue et raffinée. Un superbe choix pour les amateurs de Bourgogne classique.