Vins Rully Roux Père & Fils - Thaliès - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Thaliès 2020 du domaine Roux Père & Fils est un remarquable représentant de l’appellation Rully, située sur la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge sec est élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui trouve ici une belle expression grâce aux savoir-faire transmis depuis plusieurs générations par la famille Roux. Le millésime 2020, doté d’un climat chaud et ensoleillé, a donné des raisins d’une maturité idéale, offrant à cette cuvée une belle intensité aromatique et une structure souple. L’élevage, soigneusement maîtrisé, révèle de subtiles notes boisées, sans masquer le fruit pur du Pinot Noir, évoquant la cerise, la groseille et quelques touches florales délicates.

Le vignoble de Rully se situe à la pointe nord de la Côte Chalonnaise, région reconnue pour la qualité de ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et fraîcheur. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet un lent mûrissement des raisins, favorisant la concentration aromatique. Rully s’est illustré depuis le XIXème siècle par des vins rouges ciselés et élégants, d’une fraîcheur caractéristique, qui séduisent par leur équilibre entre fruit et minéralité.

La Cuvée Thaliès 2020 accompagne à merveille une cuisine délicate. Pour un accord régional typique, servez-la sur une volaille de Bresse rôtie ou un jambon persillé bourguignon. Sa légèreté lui permet également d’honorer dignement un filet de canette, un carpaccio de bœuf, ou encore des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Sur une note plus végétale, essayez-le avec un gratin de légumes racines.

Pour apprécier pleinement ses arômes floraux et sa délicate trame tannique, je vous conseille une température de service comprise entre 15 et 16°C. Ouvrir la bouteille une petite heure à l’avance permettra au vin de révéler toutes ses nuances et d’exprimer la typicité élégante du terroir de Rully.