Vins Rully J.M. Soupçon - 2022

Avis Viniou

Le Rully rouge 2022 du domaine J.M. Soupçon est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et seul autorisé pour l’élaboration des rouges sur cette appellation. Ce millésime, issu d’une année marquée par une météo stable et plutôt chaude, offre des raisins mûrs ayant permis une vinification précise. La côte Chalonnaise, et en particulier Rully, bénéficie de sols marno-calcaires et d’orientations favorables, donnant des vins à la fois fins, fruités et subtilement épicés. On retrouve souvent dans ce Rully des arômes de cerise, de framboise, parfois de groseille, relevés de nuances florales délicates, et, avec le temps, des touches plus profondes de sous-bois et de ronce. L’élevage, majoritairement en cuves ou en fûts peu marqués, respecte l’élégance naturelle du vin.

Rully est un village phare de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette région, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental où alternent des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que Rully s’est affirmée. Le terroir, tout en douceur, délivre des rouges tout en finesse et fraîcheur, souvent plus tendres et accessibles que certains grands voisins de Côte d’Or.

Pour des accords mets et vins réussis, privilégiez une cuisine bourguignonne ou des plats délicats qui s’accordent avec la fraîcheur et le fruit du vin. Un joli jambon persillé, un coq au vin, une volaille rôtie ou un lapin à la moutarde sauront magnifier sa structure souple. Les plats à base de champignons ou de légumes racines (gratin de topinambours, cèpes) feront également d’excellents compagnons, tout comme un fromage à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce Rully rouge 2022, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service ou carafez-la si vous souhaitez libérer plus rapidement ses arômes. Le vin pourra évoluer joliment encore quelques années, mais sa franchise et son expression fruitée en font dès à présent une belle bouteille de convivialité.