Vins Rully Domaine Dureuil-Janthial - Meix Cadot - 2017

Ce Rully Premier Cru Meix Cadot 2017 du Domaine Dureuil-Janthial est un vin blanc sec issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 présente une belle maturité, conjuguant fraîcheur et complexité aromatique. Au nez, il révèle des notes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, complétées par une subtile touche boisée issue d’un élevage en fûts soigné, sans excès. En bouche, la texture est délicate, tendue par une jolie acidité, et la finale s’étire sur des nuances minérales, signature du terroir de Meix Cadot. Les rendements maîtrisés et le travail attentif du domaine permettent d’obtenir un vin élégant, équilibré et doté d’un potentiel de garde intéressant.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Rully, jouit d’un climat de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir du Premier Cru Meix Cadot possède des sols principalement argilo-calcaires, favorisant l’expression de la minéralité propre aux grands blancs bourguignons. L’histoire viticole de Rully remonte à l’époque médiévale, lorsque les moines cisterciens ont œuvré à la structuration du vignoble. Aujourd’hui, la région est reconnue pour la qualité de ses vins blancs racés, souvent comparés à ceux de la Côte de Beaune voisine.

Avec ce Rully Premier Cru, privilégiez des accords avec des poissons fins, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un bar rôti accompagné de petits légumes. Il se marie également parfaitement avec des crustacés, comme des langoustines juste snackées ou un homard à la vapeur. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une poularde à la crème ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, dégustez ce vin à une température de 11-13°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette. Son potentiel de garde permet aussi d’envisager une évolution harmonieuse sur cinq à sept ans supplémentaires.