Vins Rully Domaine Jacques Dury - Rully - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jacques Dury signe ici un Rully rouge 2023, emblématique du savoir-faire de la Côte Chalonnaise. Elaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin s’exprime sur un millésime 2023 prometteur, caractérisé par une météo favorable qui a permis une pleine maturité des raisins. Sur le terroir de Rully, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, apportant fraîcheur et finesse au vin. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie des extractions douces qui mettent en valeur la délicatesse du fruit et la finesse des tannins.

La Côte Chalonnaise, bien que parfois dans l’ombre des prestigieux climats de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale et connaît des écarts thermiques favorables à la lente maturation du Pinot Noir. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, produit des rouges d’une grande élégance, fins et fruités, avec une belle pureté d’expression. Les pentes modérées et l’orientation sud-est des vignobles favorisent une belle exposition solaire, essentielle pour le développement aromatique du Pinot Noir.

Un Rully rouge tel que celui du Domaine Jacques Dury s’accorde parfaitement avec des mets subtils qui respectent son équilibre et sa fraîcheur. Il accompagne idéalement des volailles rôties, une fricassée de champignons ou un filet de veau en sauce légère. Côté accords régionaux, pensez à un jambon persillé bourguignon ou une terrine de campagne, qui mettront en valeur la vivacité et la souplesse de ses tannins. Il pourra également sublimer des fromages à pâte molle peu affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully rouge 2023 légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C : vous profiterez ainsi de la pureté de son fruit, de la délicatesse de sa bouche et de la fraîcheur caractéristiques des beaux Pinots Noirs de la Côte Chalonnaise. Une légère aération en carafe pourra également révéler toute sa finesse aromatique.