Vins Rully Domaine L'Écette - Les Gaudoirs - 2018

Avis Viniou

Le Rully "Cuvée Les Gaudoirs" 2018 du Domaine L'Écette est un vin rouge sec issu de l’appellation Rully AOC, en Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, typique de la région, récolté sur des coteaux bien exposés autour de la commune de Rully. Le millésime 2018, marqué par un été particulièrement chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin au fruité gourmand, tout en conservant une belle fraîcheur propre au terroir bourguignon. La vinification est traditionnelle, souvent avec une cuvaison maîtrisée pour préserver la finesse du fruit, puis un élevage en fût de chêne apportant rondeur et complexité aromatique sans masquer le caractère du pinot noir.

La Côte Chalonnaise est une région réputée de Bourgogne, qui s’étend au sud de la Côte de Beaune. Elle bénéficie d’un climat semi-continental où les étés sont chauds et les hivers rigoureux, offrant des conditions idéales pour la vigne. Les sols, principalement argilo-calcaires, sont reconnus pour leur capacité à produire des vins élégants, équilibrés et dotés d’une certaine minéralité. Rully, dont la tradition viticole remonte au Moyen-Âge, est également apprécié pour la finesse de ses rouges, souvent plus accessibles en jeunesse que ceux de la Côte de Nuits, mais tout aussi représentatifs du style bourguignon.

Pour accompagner ce Rully rouge, privilégiez des mets délicats afin de respecter sa finesse. Un filet de volaille de Bresse aux morilles, une fricassée de champignons, ou encore un risotto aux truffes se marieront harmonieusement avec ses notes de petits fruits rouges et sa touche boisée discrète. Les plats à base de veau ou de lapin, relevés d’herbes fraîches, ainsi que des fromages affinés type brillat-savarin, complèteront parfaitement la dégustation.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir légèrement aéré dans un verre à vin de Bourgogne pour révéler toute sa complexité aromatique. Vous pourrez l’apprécier dès aujourd’hui ou le laisser reposer encore quelques années en cave pour plus d’évolution et de profondeur.