Vins Rully Domaine - Préaux - 2016

Avis Viniou

La cuvée Préaux 2016, issue de l’appellation Rully AOC, en Côte Chalonnaise, incarne à merveille l’élégance des rouges bourguignons. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité d’expression du terroir. Le millésime 2016 se distingue par une météo contrastée, marquée au printemps par des aléas climatiques importants, puis par un été ensoleillé, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, souvent peu interventionniste dans la région, vise à préserver toute la pureté du fruit, les arômes délicats et le toucher subtil du Pinot Noir. Ce vin dévoile ainsi au nez des notes de fruits rouges frais, de cerise griotte et une légère touche d’épices. En bouche, il séduit par sa texture soyeuse, ses tanins fins et une finale élégante, fraîche et persistante.

La Côte Chalonnaise est un secteur encore trop peu connu par rapport aux illustres voisins du nord, la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, mais elle offre des vins d’un excellent rapport plaisir/prix. Ici, les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires, à l’exposition idéale, profitant d’un climat continental tempéré, propice au Pinot Noir. Rully, en particulier, jouit d’une histoire viticole riche, produisant aussi bien des blancs que des rouges, l’appellation étant reconnue depuis 1939. Les vins rouges de Rully sont souvent appréciés pour leur fraîcheur, leur fruité expressif et leur accessibilité dès les premières années, tout en pouvant bien évoluer en cave.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des viandes blanches rôties, un joli filet de canard rosé ou encore une volaille de Bresse aux écrevisses pour rappeler la cuisine bourguignonne. Les plats mijotés comme un veau marengo ou une côte de porc grillée aux herbes accompagneront également à merveille ses tanins délicats. Pour une association locale, testez-le avec un jambon persillé ou avec un fromage régional à pâte molle peu affiné, comme un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully rouge à une température de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service, voire à la carafer délicatement si le vin présente encore une pointe de réduction, afin de révéler toute sa palette aromatique.