Vins Rully Paul & Marie Jacqueson - Grésigny - 2022

Avis Viniou

La cuvée Grésigny 2022 du Château Paul & Marie Jacqueson est un vin blanc de la région emblématique de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Rully dans la Côte Chalonnaise. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour donner des vins élégants et racés. Bien que les informations spécifiques sur les techniques de vinification utilisées pour ce millésime ne soient pas fournies, les producteurs de Rully sont connus pour leur savoir-faire en termes de fermentation en fûts de chêne, ce qui ajoute généralement complexité et profondeur. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, et son terroir argilo-calcaire favorise l'expression minérale et fruitée des vins. Le domaine Paul & Marie Jacqueson jouit d'une réputation solide, cultivant la vigne avec passion depuis plusieurs générations tout en mettant en avant une philosophie de respect de l'environnement.

Pour accompagner ce Rully blanc, des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques avec une sauce au beurre citronné seraient idéaux. Les plats de volaille, comme un poulet à la crème et aux champignons, ou encore un risotto au safran pourraient également sublimer ce vin grâce à leur richesse aromatique qui s'accorde parfaitement avec les notes de fruits à chair blanche et de fleurs que l'on retrouve souvent dans ce type de vin. Pour une touche régionale, des escargots de Bourgogne, préparés traditionnels au beurre persillé, seraient un choix harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce Rully 2022, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et dorée, puis prenez le temps d'humer les arômes floraux et fruités. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité et rondeur, caractéristique d'un bon Chardonnay de Bourgogne. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement de toutes les subtilités de ce vin de terroir.