Vins Rully Domaine Des Hauchoux - Chaponnière - 2023

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise en Bourgogne, le Domaine Des Hauchoux présente avec sa cuvée Chaponnière 2023 un Rully blanc d’une grande finesse. Confectionné à partir du Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin dévoile une robe limpide aux reflets dorés. Les raisins bénéficient ici du terroir calcaire et argileux de Rully, apportant minéralité et vivacité à la cuvée. La vinification en cuves ou en fûts, selon la tradition bourguignonne, garantit un équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et une délicate trame boisée parfaitement intégrée.

La Côte Chalonnaise occupe une place privilégiée dans le sud de la Bourgogne, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Le climat continental, tempéré par des influences méridionales, favorise la maturation optimale du Chardonnay et préserve sa fraîcheur naturelle. La richesse du terroir, marquée par la complexité des sols calcaires et marneux, se traduit par des vins alliant élégance, structure et aromatique précise. Rully, réputé tant pour ses vins blancs que rouges, bénéficie d’une reconnaissance historique depuis le Moyen Âge, ayant notamment approvisionné la cour des ducs de Bourgogne.

Cette cuvée Chaponnière 2023 se distingue par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche — poire, pêche — et une pointe d’agrumes, complétés par une fine note de noisette, typique des chardonnays élevés en Bourgogne. À table, elle s’associe idéalement avec des poissons grillés, un filet de volaille à la crème, ou encore des fruits de mer ; un accord classique bourguignon serait une truite aux amandes. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource souligneront également sa rondeur.

Servez ce Rully à une température de 10-12°C, après ouverture dans l’heure précédant la dégustation, pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier sa belle longueur en bouche. Un vin à savourer dès aujourd’hui, mais qui gagnera aussi en complexité après deux à trois ans de garde.