Vins Rully Château Saint-Michel - Rabourcé - 2009

Ce Rully Premier Cru "Cuvée Rabourcé" 2009 du Château Saint-Michel est l’expression d’un Pinot Noir cultivé avec soin sur la Côte Chalonnaise, l’une des zones phares de la Bourgogne sud. Issu d’un terroir Premier Cru, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, témoin d’une évolution maîtrisée. Le millésime 2009 est reconnu pour sa générosité, apportant au vin une belle maturité du fruit, complexifiée par des notes tertiaires qui commencent à se dévoiler après plus d'une décennie de garde. La vinification traditionnelle met en valeur la finesse du Pinot Noir, offrant un bouquet élégant de petits fruits rouges mûrs, de cerise confite, avec des accents de sous-bois, de violette, et une touche d’épices douces. Les tanins sont soyeux, parfaitement intégrés, tandis que la bouche garde une fraîcheur typique du terroir de Rully.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois légèrement plus chaud que le nord de la Bourgogne, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins de la région à la fois minéralité et rondeur. Rully est historiquement reconnue pour ses Premiers Crus, souvent comparés à ceux de la Côte de Beaune pour leur élégance et leur finesse, tout en possédant un caractère plus immédiat et gourmand grâce au terroir unique de la Côte Chalonnaise.

Ce Rully Premier Cru accompagne idéalement une cuisine bourguignonne raffinée. Il magnifiera un filet de bœuf sauce marchand de vin, une volaille de Bresse rôtie ou un civet de lapin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Chaource, légèrement affinés, feront également de très beaux accords. Pour une expérience plus locale, servez-le avec une terrine de campagne ou des œufs en meurette.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir toute la complexité du bouquet.