Vins Rully Les Chailloux - Domaine Nicolas-Meulay - 1999

Avis Viniou

Le Rully 1999 « Cuvée Domaine Nicolas-Meulay » des Chailloux est un vin rouge de Bourgogne, issu de la région viticole réputée de la Côte Chalonnaise. Ce millésime est principalement composé de Pinot Noir, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, agrémentés de notes de sous-bois et d'épices. Le millésime 1999, connu pour sa bonne maturité, révèle un vin aux tanins soyeux et à l'équilibre délicat. La Côte Chalonnaise, avec ses sols calcaires et son climat continental, offre un terroir idéal pour ce cépage. Le domaine Les Chailloux, reconnu pour sa passion et son savoir-faire, perpétue une tradition viticole marquée par une vinification respectueuse et authentique, qui reflète la typicité de ce terroir.

Pour accompagner ce Rully, optez pour un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, qui s'harmoniseront parfaitement avec les nuances fruitées et épicées du vin. Un bœuf bourguignon, plat régional emblématique, enrichira également ce mariage. Les fromages affinés comme un Époisses apporteront une belle complémentarité, mettant en valeur la structure et la finesse de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Rully à une température de 16-18°C pour savourer pleinement ses arômes. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de s'exprimer. Commencez par observer la robe, souvent rouge rubis, puis humez le bouquet pour détecter les notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, en prêtant attention à l'équilibre et à la longueur du vin. Profitez de la richesse de ce millésime à son apogée.